Bharwa Karela recipe: घर पर बनाएं स्‍वाद और पौषण से भरी करेले की भरवा सब्‍जी, दादीमां मां वाले टिप्‍स के सााथ

Bharwa Karela recipe: अगर बात हेल्दी सब्जियों की जाएं तो सबसे ऊपर करेले का नाम आता है। लेकिन अक्सर देखा गया है कि करेले का नाम सुन कर ही कई लोगों के मुंह में कड़वाहट घुल जाती है। करेले का स्वाद कड़वा जरूर होता है, लेकिन इसकी सब्जी बनाकर हर घर में खाई जाती है क्योंकि करेले हेल्थ के लिए बहुत फायदेमंद माने जाने हैं। हालांकि, कई लोग करेले की सब्जी में कड़वाहट कम करने के लिए नए-नए तरीके अपनाते हैं। कोई करेले को उबालकर बनाता है, तो कोई भरवां करेले, कीमा करेले आदि बनाना पसंद करता है।

कड़वाहट की वजह से भरवां करेले ज्यादा बनाए जाते हैं क्योंकि इस बेसिक डिश को बनाना बहुत आसान है और इसे आप भी ठीक वैसे ही बना सकते हैं जैसे यह ढाबे में मिलती है। तो आज हम आपको ऐसी सिंपल टिप्‍स बता रहे है जिसकी मदद से आप इसे आसानी से बना सकते हैं। तो आइए जानते हैं भरवा करेले बनाने की सरल विधि…

Ingredients(Bharwa Karela recipe)

For Kaadha

• ½ cup Bitter gourd skin, करेला के छिल्के
• 2-3 cups Water, पानी
• ¼ cup Jaggery, गुड़
• 1 inch Ginger (peeled & broken into half) अदरक
• 1 tsp Fennel seeds, सौंफ
• ½ tsp Carom seeds, अजवायन
• Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
• 1 tsp Ghee, घी
• 1 tsp Lemon juice, नींबू का रस

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For Soaking

• Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
• 1 tsp Turmeric powder, हल्दी पाउडर
• Water as required, पानी
• 10-12 no.Bitter gourd (peeled & cored) करेला
• Bitter gourd skin, करेला के छिल्के

For Sauteing Karela

• ¼ cup Mustard oil, सरसों का तेल
• 10-12 no. Soaked Bitter gourd, भीगे हुए करेला
• 2-3 tbsp Water, पानी

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For Masala Stuffing

• ¼ cup Ghee, घी
• 1 ½ inch Ginger (peeled & chopped) अदरक
• 10-12 no. Onions, chopped, प्याज
• ¼ cup Bitter gourd skin (soaked & chopped) करेला के छिल्के
• Prepared Besan Mixture, तयार किया हुआ बेसन का मिश्रण
• Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
• 1 ½ tsp dry Mango powder, आमचूर पाउडर

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For Besan Mixture

• ¼ cup Ghee, घी
• 1 tbsp Fennel seeds, सौंफ
• 2 heaped tbsp Gram flour, बेसन
• 1 tbsp Raisins, chopped, किशमिश
• ½ tsp Turmeric powder, हल्दी पाउडर
• 1 tsp Degi red chili powder, देगी लाल मिर्च पाउडर
• 1 tsp Coriander powder, धनिया पाउडर

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For Curd Mixture

• 1 tsp Degi red chili powder, देगी लाल मिर्च पाउडर
• 1 tsp Turmeric powder, हल्दी पाउडर
• 1 ½ tsp Coriander powder, धनिया पाउडर
• A pinch of asafoetida, हींग
• 1 cup Curd, beaten, दही

For Bharwa Karela

• ¼ cup Mustard oil, सरसों का तेल
• Prepared Curd Mixture, तयार किया हुआ दही का मिश्रण
• Stuffed Karela, भरवा करेला
• Salt to taste, नमक स्वादअनुसार

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For Garnish

• Tomato, wedges, टमाटर
• Coriander sprig, धनिया पत्ता

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