Amritsari Chole Recipe: घर पर बनाएं पंजाब की फेमस डिश अमृृतसरी छोले, बहुत ही आसानी से

Amritsari Chole Recipe: हर दिन एक ही चीज खाने से बोरियत हो सकती है। ऐसे में कुछ नया ट्राई करना जरूरी है। बता दें कि कुछ लोग खाने में कुछ मसालेदार खाना खाते हैं तो कुछ लोग सामान्य। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो आप छोले ट्राई कर सकते हैं। छोले पंजाब की मशहूर डिश है, हालांकि देशभर में इसे खूब पसंद किया जाता है। छोले के साथ कुलचे, भटूरे या चावल सब खाए जा सकते हैं और ये बेहद टेस्टी लगते हैं। पंजाब के मशहूर अमृतसरी छोले बनाना चाहते हैं तो यहां हम आसान रेसिपी शेयर कर रहे हैं।

अमचूर पाउडर और टमाटर के साथ मिलकर बने इस टेस्टी छोले का खट्टा और चटपटा स्वाद हर किसी को पसंद आता है। इस डिश का नाम सुनकर आप इसे बनाने में कंफ्यूज हो सकते हैं, लेकिन इस आर्टिकल की मदद से इसे बनाना बहुत आसान हो जाएगा। तो आइए जानते हैं अमृतसरी छोले बनाने की सरल विधि।

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Ingredients(Amritsari Chole Recipe)

Pressure Cook Chole

• 500 gms Chickpeas, soaked (overnight), छोले
• 1 inch Ginger, peeled & sliced, अदरक
• 2 Garlic cloves, लहसुन
• Bouquet garni, मसाले की पोटली
• Salt to taste, नमक स्वादअनुसार

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For Bouquet Garni

• 1 inch Cinnamon stick, दालचीनी
• 2 Bay leaf, तेज़पत्ता
• 2-3 dry Red chilies, सुखी लाल मिर्च
• 2 Black Cardamom, बड़ी इलायची
• 2-3 Cloves, लौंग
• 12-15 Black peppercorns, काली मिर्च के दाने
• 1-2 tsp Tea leaves, चाय पत्ती

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For Ginger Garlic Paste

• ½ inch Ginger, peeled & roughly sliced, अदरक3-4
• Garlic cloves, लहसुन
• 2-3 Green chili, less spicy, हरी मिर्च
• Salt to taste, नमक स्वादअनुसार

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For Chole Masala

• 2 ½ tbsp Coriander seeds, धनिया के बीज
• 1 ½ tsp Cumin seeds, जीरा
• 3-4 Black cardamom, बड़ी इलायची
• 15-20 Black peppercorns, काली मिर्च के दाने
• Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
• 3-4 dry Kashmiri red chili, कश्मीरी लाल मिर्च
• ½ tsp Asafoetida, हींग
• 1 tsp degi Red chili powder, देगी लाल मिर्च पाउडर
• 1 tsp dry Mango powder, आमचूर पाउडर
• ½ tsp Carom seeds, अजवायन

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For Amritsari Chole

• ¼ tsp Cumin seeds, जीरा
• Prepared Ginger Garlic Paste, अदरक लहसुन का पेस्ट
• 4-5 medium size Onion, finely chopped, प्याज
• 2 tbsp prepared Chole Masala, तैयार किया हुआ छोले मसाला
• 3 medium size fresh Tomato puree, ताज़े टमाटर की प्यूरी
• ¼ cup Cooked Chole water, उबले हुए छोले का पानी
• Pressure Cook Chole, पके हुए छोले
• 1 tbsp Prepared Chole Masala, तैयार किया हुआ छोले मसाला
• 1 tbsp Ghee, घी
• 1 tbsp Coriander leaves, chopped, धनिया पत्ता

For Tadka

• 1 tbsp Oil, तेल
• 2-3 Green chili, slit, हरी मिर्च
• 1 inch Ginger, Julienned, peeled, अदरक
• A pinch of degi red chili powder, देगी लाल मिर्च पाउडर

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For Garnish

• Prepared Tadka, तयार किया हुआ तड़का
• Coriander Sprig, धनिया पत्ता

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